乡村自制豆花饭，平民恩物…

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说实话，不管火锅、串串、江湖菜花样再多，都敌不过每次回家的这一桌家常菜，每一顿团圆饭的主场都必须要有豆花饭的影子。

所谓一方有一方风俗，在我的家乡豆腐是被做成一块一块被红烧、煮汤、香煎，所以许多年前当我第一次看到豆腐混合着各种调料下饭时，经历了一个新奇和爱不释手的过程。因为喜欢所以想钻研，今天就给大家分享一下我偷师学艺的过程。

· 黄豆磨成浆，倒进布袋里 ·

· 然后翻转过滤 ·

要做成一碗水嫩的豆花，其实过程不复杂，几人搭配，从过滤到煮开，猛火攻势可能不过十余分钟，但诀窍就在于豆浆煮开之后，点豆花的技术是否过关。

· 点豆花之前一定要先来一碗豆浆 ·

豆花能不能成型，是嫩还是老，关键就看这一碗叫做“石膏水”的东西。

少量多次的取泹水，然后用勺子向锅里浇，这时候要记住一个秘诀，千万不能在一个地方浇，要不停的转圈，让卤水更均匀。

有句老话说：“点一锅豆花，地都要站穿。”所以说耐心也是成就一锅好豆花的秘诀。

在循环的步骤中和泹水的作用中，渐渐地水被分析出来，豆浆中的蛋白质就凝结成了豆花。

将多余的水分舀出去，再整齐划一，白胖Q弹的豆花就算是完成了。

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“豆花饭，搭配的是与家有关的一切”

在城市里，随便找家家常菜馆子都能吃到豆花饭，几块或者十几块买来的可能就是一个快捷，但在老家，当一大家人团聚时，应着乡村美景和欢声笑语，豆花饭的存在就是一种幸福了。

那洁白细腻的豆花，和充满烟火气的饭菜，携裹着家的味道，让人百吃不厌，回味无穷。

炊烟升起，是故乡千里之外的召唤，饭桌团圆，是一年四季的现世安稳。在外面漂泊久了就会懂得，一家人围着吃饭就是家的形状，世间所有的美味，都抵不过父母做的一桌子饭菜。

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